سلامت نیوز: این روزها در تعدادی از فروشگاه‌های سطح شهر دستگاه‌های روغن‌گیری نه‌چندان بزرگی دیده می‌شود که با آن، در مقابل دید مشتری روغن دانه‌هایی چون کنجد و سیاهدانه را می‌گیرند و با این شعار که روغن در حضور خریدار استخراج می‌شود و بدون مواد نگهدارنده و هر گونه افزودنی دیگر است به مشتری عرضه می‌شود.

به گزارش سلامت نیوز به نقل از روزنامه جام جم، این دستگاه‌ها که در ابعاد بزرگ‌تر در کارخانه‌جات روغن‌کشی نیز موجود است، فقط بخش کوچکی از خط تولید روغن‌گیری دانه‌ها را تشکیل می‌دهد و پس و پیش این دستگاه‌ها، وسایل و ملزوماتی است که به واسطه آن روی دانه‌ها و روغن خام استخراج شده عمل تصفیه و فرآیندهای مختلف و آزمایشات موشکافانه‌ای انجام می‌گیرد که متاسفانه در فروشگاه‌های مذکور این وسایل و مراحل حذف و فقط از دانه، روغن گرفته می‌شود آن هم در شرایط نه چندان بهداشتی و دور از آزمایشات و نظارت مسئولان فنی. حالا این روغنی که به گفته فروشندگان، طبیعی و سرشار از خواص تغذیه‌ای و درمانی است چه میزان سالم یا زیانبار است، موضوعی است که در این نوشتار به آن می‌پردازیم.

همه روغن‌های مایع، فسادپذیری بالایی دارد، بویژه انواع خام و تصفیه نشده آن. روغن کنجد و سیاهدانه‌ای که این روزها در برابر دید مشتری گرفته می‌شود روغنی خام و تصفیه نشده است.

این روغن باید بلافاصله پس از استخراج مصرف یا در غیر این صورت تصفیه شود. روغن خام حاوی صمغ، موم، ذرات ریز، رطوبت، اسیدهای چرب آزاد، اجزای دانه و ترکیبات زائد دیگری است که در اثر ماندگاری و مجاورت با هوا، نور، حرارت و رطوبت محیط دچار فعل و انفعالات میکروبی و شیمیایی مختلفی شده و بدون شک در اثر هیدرولیز و اکسیداسیون فاسد و مسموم می‌شود.

مصرف روغنی که در تماس با اکسیژن هوا اکسید شده به دلیل ایجاد رادیکال‌های آزاد مضر است و افزایش پراکسید، موجب بیماری‌های کرونر قلب، تصلب شرایین (سخت‌شدن رگ‌ها) و پیری زودرس می‌شود. بد نیست بدانید میزان حل شدن اکسیژن در روغن‌ها هشت برابر بیشتر از حل‌پذیری آن در آب است. ضمن این‌که روغن هیدرولیز شده سرطانزاست و مواد مغذی خود را از دست داده و خواص درمانی را که فروشنده ادعا می‌کند، نخواهد داشت. چنین روغن‌هایی به دلیل نقطه دود پایین برای تفت دادن مواد غذایی هم مناسب نیستند.

نکته دیگر آن که اگر دانه‌های کنجد در شرایط نامساعد محیطی آلوده به انواعی از کپک‌ها شده باشد روغن آن براحتی مسموم و مصرف آن برای کبد زیانبار خواهد بود. نگهداری چندروزه روغن خام در مخازن موجود در فروشگاه‌ها و ترکیب آن با روغن‌های تازه استخراج شده سبب تعرق و تشکیل رسوب لجنی و ابری شکلی در روغن می‌شود که مصرف آن فوق‌العاده زیانبار است و از همه مهم‌تر آن که دستگاه‌های روغن‌گیری دست‌کم در پایان هر روز کاری باید با مواد خاصی شستشو داده شود که متاسفانه چنین کاری انجام نمی‌شود.

در نتیجه برای مصارف درمانی یا پخت و پز لزوما از روغن‌های تصفیه‌شده‌ای که دارای پروانه بهره‌برداری، مجوز بهداشت، مهر استاندارد و تاریخ مصرف هستند، استفاده کنید و این را هم بدانید که مواد نگهدارنده روغن‌ها اغلب از انواع آنتی‌اکسیدان‌های مفید و طبیعی همچون ویتامین Eو A هستند.

سلامت نیوز: روغن هایی که توسط دستگاه های روغن گیری فروشگاه ها گرفته می شود،چندان هم سالم نیستند

چرا روغن آرگان خالص برای ریش و موی شما به طور کلی مناسب است؟

بیایید کمی بیشتر درباره روغن آرگان خالص یاد بگیریم.

روغن آرگان خالص از فشار دادن هسته میوه درخت اسپینوسا مراکش به دست می آید. در داخل آن میوه هسته ای کوچک است که روغن آرگان خالص را به ما می دهد. برای سالهای زیاد بومیان مراکش ازجنگل های طبیعی از هسته میوه درخت اسپینوسا روغن آرگان خالص را به عنوان یک مکمل غذایی و برای بهبود زخم و تسکین بثورات و تغذیه پوست، تقویت قوای جنسی مردان و رشد و درخشندگی مو استفاده می کردند. این درختانی که به آرامی در حال رشد هستند به قدری ارزشمندند که در سال ۱۹۹۸ جنگل آرگان توسط یونسکو بعنوان یک بوم طبیعی ثبت شد.

خواص روغن آرگان خالص

در سالهای اخیر استفاده از روغن آرگان خالص تنها به مصرف مردم مراکش نرسیده و مردم تمام دنیا به ارزش های این روغن معجزه گر آگاهی پیدا کرده اند. مردم در سراسر جهان از مزایای روغن آرگان خالص برای درمان عفونت های پوستی، نیش حشرات و بثورات پوست استفاده می کنند. در حال حاضر توسط مردان و زنان در سراسر دنیا به عنوان یک ماده طبیعی موثر بعنوان مرطوب کننده برای پوست و مو استفاده می شود.
یکی از دلایل اصلی تاثیر گذاری روغن آرگان خالص سرشار بودن این روغن حیات بخش از ویتامین A و ویتامین E می باشد. در عین حال، روغن آرگان خالص با آنتی اکسیدانها، اسیدهای چرب امگا ۶،۳ و اسید لینولئیک غنی می باشد. تحقیقات نشان می دهد که هنگام استفاده از پوست، التهاب را کاهش می دهد در حالی که مرطوب کننده پوست است.
تریترپروئیدها به طور طبیعی در روغن آرگان خالص یافت میشوند و سلامتی شگفت انگیز پوست را شامل می شوند، از جمله توانایی رشد زگیل ها، درمان برخی از اشکال درماتیت، شکستن سلول های پوستی تومور و حذف زخم ها. همچنین، آنتی اکسیدان ها و اسیدهای چرب موجود در روغن آرگان خالص در درمان آکنه خفیف و یا بهبود زخم های مرتبط با آکنه کمک شایانی می کند.
ضد عفونی کنندگی روغن آرگان خالص، به محافظت از پوست، مو و ناخن های آسیب رسیده ناشی از اشعه ماوراء بنفش کمک می کند. با استفاده از روغن آرگان خالص به پوست آسیب دیده از UV می تواند لکه های خورشید را از بین ببرد و پوست صدمه دیده ای را که از طریق قرار گرفتن در معرض UV به وجود می آید، از طریق بازسازی سلول های سالم بهبود می بخشد.

مزایای روغن آرگان خالص برای ریش

روغن آرگان خالص هنگامی که برای مو استفاده می شود، مانع از خشک شدن و آسیب زیست محیطی با پوشیدن ساقه ی ریش و مو می شود. مرطوب نگاه داشتن ساقه های ریش و مو، سلامت مو را به راحتی قابل کنترل کرده و کمتر مستعد ابتلا به شکستگی در اثر برس زدن می شود. روغن آرگان خالص غنی از ویتامین E است، که باعث تغذیه مو می شود، که این امر موجب سلامت و درخشندگی مو و ریش می شود.روغن آرگان خالص با تغذیه تارهای ریش باعث افزایش ضخامت تار ریش می گردد.
روغن آرگان خالص از بسیاری جهات به ریش کمک می کند؛ از اضافه کردن درخشش و نرمی در حالی که همزمان آن را غنی تر و ضخیم تر می نماید. همچنین پوست را در زیر ریش مرطوب می کند که معمولا نادیده گرفته می شود. شروع استفاده از روغن آرگان خالص برروی ریش خود یک راه عالی برای محافظت از پوست صورت هم می باشد. روغن آرگان خالص برای کسانی که به دنبال اضافه کردن چگالی و ضخامت بیشتر به ریش خود هستند، میتواند برای تحریک رشد و افزایش ضخامت ریش نیز بسیار مفید باشد.

تلفن مشاوره رایگان ۰۲۱۸۸۶۶۳۹۶۳

معجزه طلایی

اولین بار که روغن آرگان خالص را در شهر cartagena اسپانیا دیدم، با خودم گفتم این هم یک کالای تجاری دیگه است با معرفی مجموعه ای از خواص که بیشتر شبیه به معجزه اند تا یک دارو یا کرم یا ماده خوراکی ، چون بارها تحت تاثیر این تبلیغات تجاری قرار گرفته و در غالب اوقات مجذوب اغراق بیش از حد آنها شده و بعد از خرید و استفاده کردن محصول تازه متوجه شدم اگر چیز به درد به خوری هم بوده قطعا خیلی شاهکار و خارق العاده نبوده، البته در خریدها این همیشه یادم می مونه که آدم ها در اکسر اوقات رویاهاشون را خرید می کنند نه نیازشانرا، به همین خاطر هم در کمد لباس بیشتر آنها، در کابینت ظروف و یا گوشه انباری و حتی در خیلی از مواقع توی قفسه های کتابخانه با خریدهایی مواجه می شیوند که هیچوقت از آنها استفاده نکرده و بارها از خودشون می پرسند ،این خرید دیگه چی بود؟ در اکثر مواقع طاقت دل کندن از آنها را هم نداشته و معمولا همیشه بدون هیچ استفاده ای یک گوشه ای دارند خاک می خورند. روغن آرگان را هم که اولین بار دیدم چنین حسی نسبت به آن داشتم، با آن همه خاصیت که برای روغن آرگان خالص تعریف می کردند سرشار از ویتامین E ، دارای آنتی اکسیدان های فراوان حاوی امگا ۳ و۶ باور نمی کردم که مگه می تونه یه روغن این همه مواد همراه خودش داشته باشه، در هر حال علی رغم مخالفت همسرم دل را به دریا زدم و یک شیشه ۵۰ میل روغن آرگان خالص را ۲۵ یورو خریدم،چون هر جوری با خودم حساب کردم دیدم قیمتش در حد یک کرم معمولیه ،آخه آقایون که از این چیزها سر در نمی آورند!! وقتی به ایران برگشتم اولین کاری که کردم یک نمونه از روغن آرگان را دادم به آزمایشگاه،جون من در مورد پوستم مثل اکثر آدما خیلی حساس هستم وحاضر نیستم هر موادی را روی خودم آزمایش کنم ، تا از کیفیت یک محصول مطمئن نباشم امکان نداره از اون محصول استفاده کنم بخصوص در مورد مواد بهداشتی ، آرایشی ، بلخره بعد از پانزده روزجواب آزمایشگاه آمد، باور نکردنی بود ،تمامی مواد دقیقا همونی بود که تو تبلیغاتش نوشته شده بود.حالا دیگه وقت استفاده و تست روغن آرگان خالص بود.شاید در مورد ترمیم مو کمی اغراق کرده بود اما در اینکه خیلی سریع جذب پوست میشه و برای سوختگی های بعد از لیزر مثل آب روی آتیش می مونه واقعا تاثیری معجزه گونه ای داشت، وقتی کمی از آن را که مثل یک گوهر نایاب فقط برای خودم استفاده می کردم به دوستم دادم تا برای قبل از آرایش استفاده کنه ،تازه دوستم تاثیرات واقعی روغن آرگان را که من درست متوجه بروشور اسپانیاییش نشده بودم برایم روشن کرد.جذب سریع روغن آرگان باعث رطوبت رسانی به بافت های زیرین پوست و ترمیم کلاژنهای زیر پوست شده و در ترمیم چروک های صورت و شادابی پوست بی نظیره.توی این مدتی که از روغن آرگان استفاده کردم همیشه فکر می کردم اگر روغن آرگان تموم بشه چیکار کنم تا سال دیگه که دارم بارسلون می روم باید صبر کنم ،یا اگر دوستی سفری به خارج از ایران داشت، شاید در دبی یا ترکیه به تونه روغن آرگان خالص را پیدا بکنه.شکر خدا تا به حال که لنگ نموندم امیدوارم روزی این محصول خوب تو کشور ما هم آورده بشه تا همه مردم از اون استفاده کنند. به دوستانم پیشنهاد می کنم اگر روغن آرگان خالص را جایی دیدید حتما تهیه کنید فقط مراقب باشید که روغن خالص و اصل آرگان را بخرید.اولین نکته در مورد روغن آرگان اینه که بویی شبیه به روغن بادام داره و اگر بوی معطر داشت حتما خالص نیست نکته دوم کمی از آن را روی پوست دست  بمالید و برای ۵ دقیقه ماساژ  بدهید روغن کاملا جذب پوست می شود و هیچگونه آثار چربی از اون باقی نمی مونه مارک و داشتن پروانه های لازم هم الزامی اند .روز خوبی را با روغن آرگان تجربه کنید.

کشف تقلب در روغن آرگان با استفاده از دماغ الکترونیکی و زبان الکترونیک ولتامتریک (قسمت یک)

چکیده: کشف تقلب روغن آرگان یکی از جنبه های مهم کنترل کیفی آن است. به دنبال اعمال تقلب، کنترل کیفیت محصول و حفظ حقوق مشتری اجباری است. هدف این مطالعه پی بردن به تقلب و میزان روغن آفتاب گردان اضافه شده به روش زبان الکترونیک ولتامتریک و دماغ الکترونیکی بر اساس اکسید فلز حس گر نیمه رسانا و تکنیک های الگوی شناختی است. آنالیز داده ها با استفاده از سه نوع الگوی شناختی انجام شد: آنالیز اجزای اصلی (PCA)، آنالیز فاکتورهای مبین (DFA)، و ماشین های حامی ناقل (SVMs). نتایج عالی در تمایز روغن آرگان خالص و مخلوط با روغن آفتاب گردان به دست آمد. بر اساس اطلاعات ما، این اولین تلاش برای نشان دادن این مطلب است که ترکیبی از زبان الکترونیک ولتامتریک و دماغ الکترونیکی می تواند در تشخیص تقلب موفق و موثر باشد.

  1. مقدمه

روغن آرگان یک روغن گیاهی است که اخیرا بسیار فراگیر شده است. روغن آرگان که از پرس کردن دانه آرگان به دست می آید، یکی از محصولات رایج کشور مراکش است. در حقیقت، درخت آرگان بومی مراکش است و در جای دیگری رشد نمی کند. جنگل های آرگان با مساحتی معادل ۸۰۰۰۰ هکتار، خاک های حاصل خیز دره Souss را می پوشاند، منطقه ای که دارای تپه های کوچک در کوهستان های Anti-Atlas است و در مناطق حاره ای بین Essaouira و Agadir قرار گرفته است. روغن آرگان به دنبال یک فرآیند چند مرحله ای از میوه درخت آرگان تهیه می شود (Argania  spinosa  (L.)  Skeels). این روغن دارای کاربرد خوراکی یا آرایشی بهداشتی است. هنگامی که هسته ها میوه اندکی قبل از روغن گیری، برشته می شوند، روغن آرگان خوراکی اخذ می شود. با این وجود، هسته های نارس نیز برای مصارف آرایشی بهداشتی روغن گیری می شوند. برای صده ها، روغن گیری آرگان نقش بسیار مهمی را در اقتصاد مراکش بازی کرده است و امروزه تولید سالیانه این رو بالغ بر ۴۰۰ تن در سال شده است. روغن آرگان نسبتا یک محصول بین المللی نوظهور است که فقط توسط مراکش به سایر نقاط صادر می شود. می توان تصور کرد که حتی در آینده بسیار نزدیک صادرات نیز بیشتر می شود به دلیل قیمت بالا، جرایمی مانند تقلب از طریق افزودن روغن های ارزان قیمت زیاد رخ می دهد. تقلب فرآیندی با عنوان کاهش کیفیت یا ماهیت یک ماده با افزودن مواد خارجی و ارزان قیمت به آن تعریف می شود و از طرفی با حذف ویتامین ها و مواد ارزشمنده ماده اصیل همراه است. تقلب و افزودن روغن های گیاهی ارزان قیمت به روغن های ارزشمند از مشکلات اصلی تامین کنندگان روغن، فروشندگان و مصرف کنندگان است. چندین روش برای کشف تقلب روغن های با کیفیت مانند کروماتوگرافی با عملکرد بالا (HPLC)، میکرو استخراج فاز جامد، همراه با طیف سنج جرمی (SPME-GC-MS)، جرم نگاری زمانی (MALDI-TOF-MS)، طیف نگاری Raman، طیف نگاری با اشعه مادون قرمز، فلورسانس و مغناطیس هسته ای وجود دارد. اخیرا تقلب در روغن آرگان موضوع چند تحقیق بوده است و روش inductively  coupled  plasma  optical  emission  spectrometry (ICP-OES) در آنها استفاده شده است. اما اغلب این روش ها زمان بر و پرهزینه هستند و در صنعت مواد غذایی قابل استفاده نمی باشند. بنابراین یک تقاضای عظیم برای روش ساده و ارزان قیمت وجود دارد، به طوری که برای کنترل کیفیت مواد غذایی موثر و کارامد باشد. به همین منظور، تکنیک های مبتنی بر دماغ الکترونیکی و زبان الکترونیکی که تقریبا مقلد حس بویایی و چشایی انسان هستند برای کشف تقلب روغن ها و برخورد با مشکلات ناشی ار تقلب استفاده شده اند. در حقیقت، زبان و دماغ الکترونیکی این توانایی را دارد تا انواع روغن های گیاهی را تمییز دهند و در برخی موارد تقلب را کشف کند. با این وجود، هیچ پژوهشی استفاده از این دو را برای کشف تقلب در روغن آرگان هدف قرار نداده است. بر اساس اطلاعات موجود، این اولین باری است که  زبان و دماغ الکتریکی برای سنجش میزان تقلب در روغن آرگان به کاربرده شده است. این مقاله به بررسی توانایی تکنیک زبان و دماغ الکتریکی در شناسایی مقدار روغن آفتاب گردان افزوده شده به روغن آرگان می پردازد.  اطلاعات حاصل از سیستم های الکترونیک به عنوان اثر انگشت مد نظر گرفته می شود، که می تواند توسط الگوهای شناختی قدرتمند تفسیر شود، روش هایی نظیر: آنالیز اجزای اصلی (PCA)، آنالیز فاکتورهای مبین (DFA)، و ماشین های حامی ناقل (SVMs).