کره شی shea butter

از زمان کلئوپاترا در مصر (یک قرن پیش از میلاد) کاروان ها، کوزه های رسی حاوی کره ی ارزشمند شی را برای مصارف آرایشی حمل می کردند. تختهای مراسم تشییع جنازه ی پادشاهان پیشین از چوب درختان شی کنده کاری می شد. برای اولین بار در حدود هزاران سال پیش از ویژگی کره ی شی در ترمیم و درمان پوست استفاده شد. تاریخچه ی کره ی شی به عنوان یک کالای گرانبها احتمالا به دوره ی مصر باستان برمی گردد که در آنجا، از این کره برای محافظت از پوست و مو در برابر آفتاب سوزان و بادهای گرم و خشک بیابان ها و دشت های آفریقا استفاده می شده است.

استخراج و خالص سازی کره ی شیا
روش سنتی آماده سازی کره ی شی ناخالص شامل مراحل زیر است:

آماده سازی سنتی کره ی شی کشورمالی
• جداسازی/ خردکردن: پالپ خارجی میوه زدوده می شود. بعد از خشک شدن، مغز میوه که منبع کره ی شی است، باید از پوسته ی خارجی جدا شود. این یک فعالیت اجتماعی است، که از قدیم توسط زنان مسن و دختران انجام می شود که برروی زمین نشسته و پوسته ها را با سنگ های کوچک می شکنند.
• له کردن: برای تبدیل مغز شی به کره، آن را باید له کرد. به طور سنتی، این کار با هاون و دسته هاون انجام می شود. برای این کار باید با دسته ی هاون مغز شی را درون هاون کوبید تا له شود و آماده ی حرارت دادن گردد.
• حرارت دادن: مغز شی له شده در داخل ظروف سفالی بزرگ برروی آتش چوب حرارت داده می شود. ظروف سفالی باید بطور پیوسته به وسیله ی نوک چوب همزده شوند تا کره نسوزد. سنگینی کره و همزدن زیاد یک فرایند طولانی است به همین دلیل کره ی سنتی شی کمی بوی دودی می گیرد.
• کوبیدن: مغز شی حرارت داده شده بصورت یک خمیر روان درآمده که به آرامی به آن اب اضافه کرده و خمیر با دست ترکیب می¬شود.
• جداسازی روغن: خمیر در داخل تشتک¬های بزرگ با دست مخلوط شده و به آرامی به ان آب اضافه می¬گردد تا به خروج روغن¬های کره کمک کند. بعد از شناور شدن روغن کره در سطح، که در وضعیت دلمه قرار دارند، این روغن¬ها برداشته شده و اب بیشتر فشرده می¬شود. دلمه¬های روغن کره سپس در داخل ظروف سفالی برروی آتش ملایم حرارت داده می¬شوند. جوشاندن آرام آب باقیمانده را تبخیر می¬کند.
• جمع آوری و شکل دادن: کره شی که در این مرحله صورتی یا زرد است، از بالای ظروف سفالی با ملاقه برداشته شده و در یک جای خنک قرار داده می شود تا سفت شود. سپس به شکل توپ در اورده می شود.
از نظر صنعتی، می توان از یک پوست کن مانند universal nut sheller استفاده کرد. همچنین کره خالص را می توان از طریق استخراج شیمیایی به کمک هگزان یا فیلتر رسی به دست آورد.

ترکیب و ویژگی ها
عصاره کره شی یک چربی کمپلکس است که علاوه بر بخشهای غیرصابونی شونده (ترکیباتی که با تیمار قلیایی به طور کامل به صابون تبدیل نمی شوند) حاوی اسیدهای چرب همچون، اولئیک اسید (۴۰ تا ۶۰ درصد)، استئاریک اسید (۲۰ تا ۵۰ درصد) ، لینولئیک اسید (۳ تا ۱۱ درصد)، پالمیتیک اسید (۲ تا ۹ درصد)، لینولنیک اسید (کمتر از ۱ درصد) و آراشیدیک اسید (کمتر از ۱ درصد ).
کره ی شی در دمای بدن ذوب می شود. طرفداران استفاده از این کره برای مراقبت از پوست، مدعی هستند که این ترکیب به سرعت جذب پوست شده به عنوان عامل احیاء کننده چربی پوست عمل می کند و خصوصیات اتصال به آب آن نیز خوب است.

مصارف
کره شی عمدتا در صنعت لوازم آرایشی مربوط به پوست و مو (شفاف کننده پوست، کرم های مرطوب کننده پوست و امولسیونها و حالت دهنده های مو برای موهای خشک و شکننده) استفاده می شود. این ترکیب در مقادیر کم توسط تولید کنندگان صابون نیز مورد استفاده قرار می گیرد (۵ تا ۷% روغن های موجود در ترکیب صابون) زیرا دارای مقادیر زیادی از اسیدهای چرب غیر صابونی شونده است و مقادیر زیاد آن باعث نرمتر شدن صابون میشود که توانایی پاک کنندگی آن پایین است. برخی از تولید کنندگان صابون صنعتی از مقادیر زیاد کره ی شی (تا ۲۵%) استفاده می کنند (حداکثر مقدار مجاز این ترکیب در صابون توسط اتحادیه ی اروپا تا ۲۸ % اعلام شده است)، اما در صابون هایی که به صورت تجاری تولید می شوند این مسئله به ندرت اتفاق می افتد زیرا قیمت این ترکیب نسبت به روغن هایی مانند روغن پالم و روغن زیتون بسیار بالاست. این ترکیب یک نرم کننده ی فوق العاده برای افرادیست که از عوارض خشکی پوست رنج می برند. شواهدی وجود ندارد که نقش درمان کنند کره شی را نشان دهد اما این ترکیب، درد ناشی از سفتی و خارش پوست را تسکین می دهد.
در برخی از کشورهای آفریقایی مانند بنین، کره شی در روغن خوراکی، واکس ضد آب، آرایش مو، ساخت شمع و پمپادهای بهداشتی استفاده می شود. کره شی توسط سازندگان آلات موسیقی سنتی برای افزایش ماندگاری چوب (مانند جعبه دیواری کنده کاری شده )، کدوهای کالاباسای خشک شده و تسمه های تنظیم چرم استفاده می کنند.
کره ی شی می تواند در محتویات براث (آبگوشت ) آلی استفاده شود. در انگلستان و دیگر کشورها، کره ی شی در محصولات بافتی مانند کاغذ توالت استفاده می¬شود.
نقش دارویی
کره شی برخی اوقات به عنوان پایه پمادهای دارویی استفاده می شود. برخی از ترکیبات شیمیایی استخراج شده از کره شی خصوصیات ضد التهابی، نرم کنندگی و جذب کنندگی از خود نشان داده اند. کره شی به عنوان لوسیون ضد آفتاب نیز استفاده می شود و برخی از ترکیبات آن ظرفیت محدودی در جذب تابش های فرابنفش دارند.
در غنا، کره شی، که در زبان محلی به آن nkuto (Arkan) یا nku (Ga) نیز گفته می شود، به عنوان لوسیون برای محافظت از پوست در برابر باد خشک زمستانی افریقا استفاده می شود.
در نیجریه، کره ی شی برای کنترل سینوزیت و بهبود گرفتگی بینی استفاده می شود. این ترکیب به مفاصل و بخش هایی از بدن که درد دارد مالیده می شود.

دسته بندی
آژانس توسعه ی بین المللی ایالات متحده و سایر شرکت ها یک سیستم دسته بندی برای کره ی شی پیشنهاد می کنند که که آن را به ۵ دسته تقسیم می کند:

• A (خام یا ناخالص، استخراج با آب)
• B (خالص)
• C (خلوص بالا و استخراج با حلال هایی مانند هگزان)
• D (پایین ترین درجه ی آلودگی)
• E (همراه با الاینده ها)

دسته های تجاری این ترکیب A، B و C هستند. رنگ کره ی شی خام (دسته ی A) کرمی (کره ی زده شده ) تا زرد مایل به خاکستری است. این ترکیب بوی معطری دارد که در دسته های دیگر حذف می شود. دسته ی C کاملا سفید است. با وجود اینکه در اثر خالص سازی محتوای ویتامین می تواند تحت تاثیر قرار گیرد (ممکن است تا ۹۵% محتوای ویتامین در کره های پالایش شده (دسته ی C) حذف شود ) اما میزان آلودگی کره باید تا سطحی که غیر قابل تشخیص باشد کاهش داده شود.


 

 

 

 

 

شرکت روغن طلای آسیا این محصول را توسط ناظران خود در کشورهای غنا و نیجریه از تولید کنندگان معتبر خریداری و بصورت خالص وترکیبی با روغن آرگان خالص بزودی در کشور ایران و کشور های منطقه با برند arganole عرضه خواهد نمود.

َشامپو شی باتر