1. مواد و روش کار برای تشخیص روغن آرگان خالص

۲.۱ آماده سازی نمونه ها و ارزیابی

کیفیت روغن آرگان دست ساز استفاده شده در این مطالعه کاملا تضمین شده است، چرا که مستقیما از تولید کننده اصلی خریداری گردید. روغن آرگان به صورت تصفیه نشده استفاده گردید و هیچ پردازشی روی آن انجام نشد. مطالعات انجام شده جهت اکتشاف تقلب، با استفاده از نمونه های تقلب در آزمایشگاه انجام گرفت، به این منظور نمونه های تقلبی روغن آرگان (A.O) با روغن آفتاب گردان (S.O) آمیخته شد و نهایتا شش نمونه تقلبی با غلظت های مختلف به دست آمد (۱۰۰ : ۰), (۹۰ : ۱۰),  (۷۰ : ۳۰), (۵۰ : ۵۰),  (۳۰ : ۷۰ .(۰ : ۱۰۰)(شش توالی سری برای هر دماغ و زبان الکترونیکی تهیه شد. از آنجایی که شش درصد مختلف از تقلب برای هر نمونه اندازه گیری و بررسی شد، بنابراین تعداد کلی نمونه ها ۳۶ عدد بود. ارزیابی روغن فوقانی و مزه با استفاده از دماغ و زبان الکترونیکی انجام شده که در قسمت های ۲.۲ و ۲.۳ توضیح داده خواهد شد. برای ارزیابی با دماغ الکترونیکی، هر نمونه روغن آرگان به ویال شیشه ای کیپ ریخته شد و تا قبل از آغاز آزمایش در محیط تاریک نگه داشته شد. نمونه ها (۱۰ میلی لیتر)  در دمای ؟؟ درجه در داخل یک قفسه دارای ترموستات کنترل دما برای تولید فضای فوقانی به مدت ۱۰ دقیقه گرم شدند. این محصول یک فضای فوقانی هموژن است و هنوز برداشت و انتقال فضای رویی روغن آرگان اتفاق نیافتاده است. سیستم نمونه برداری دماغ الکترونیکی شامل نموبرداری دینامیک فضای فوقانی می شود. در این روش، اجزای فرار به طور مستقیم به حامل گازی منتقل می شود که در داخل محفظه حسگر قرار گرفته است. ویال دارای دو سوراخ کوچک در درب است که امکان آنالیز فضای فوقانی را با ابزار دماغ الکترونیکی فراهم می سازد. برای هر نمونه ای که آنالیز می شود، یک ویال کیپ جدید استفاده می شود. اندازه گیری های الکتروشیمیایی به روش ترموستاتی با استفاده از یک حمام آب ۳۲ درجه کنترل شد. برنامه ولتاموگرام در پتانسیلی در محدود ۶۰۰- تا ۸۰۰ میلی ولت ثبت گردید.همچنین میزان اسکن نیز ۲۰ میلی ولت در ثانیه بود. سطح الکترودها نیز هر مرتبه پاک می شد تا از هر نوع آلودگی و تاثیر نمونه ها بریکدیگر جلوگیری شود. پس از هر مرتبه خواندن، الکترودها به مدت ۲ دقیقه در محلول ۵۰ mM KOH و ۲۵%  H2O2 قرار می گرفت. پایداری سیستم مذکور و اعتمادپذیری معیارهای اندازه گیری شده به طور واضحی ارزیابی نگردید، با این وجود هیچ نوع تغییر چشمگیری در پاسخ در طول مدت این آزمایش برای حسگر TGS مشاهده نگردید و همین طور مقدایر گاز و محلول KCl همواره اعداد ثابتی را نشان می دادند. مقادیر کمتر از ۰.۰۵ A نیز معنی دار قلمداد شد.

 

۲.۲ تنظیم زبان الکتریکی برای تشخیص روغن آرگان خالص

سیستم دماغ گازی الکترونیک MOSبر اساس آرایش ۵ حسگری استفاده گردید. سیستم آزمایشگاهی از ۳ قسمت اصلی تشکیل شده بود: سیستم نمونه برداری، محفظه حسگر، سیستم اخذ داده. شمای کلی سیستم در شکل ۱ به تصویر کشیه شده است. آراش سنسورها از ۵ حسگر مختلف tin-dioxide تشکیل شده است: TGS  ۸xx (with  xx  =  ۱۵,  ۲۲,  ۲۴,  ۲۵ و ۴۲) که از شرکت Figaro  Engineering,  Inc.  (Osaka,  Japan) اخذ شده بود، حسگر دما (LM335Z) و یک حسگر اندازه گیری رطوبت نسبی (HIH4000-01). سیستم اخذ داده نیز از دو نرم افزار PIC16F877  microcontroller و Lab  VIEW©  software نصب شده بر روی یک لپ تاپ تشکیل شده بود.

۲.۳ تنظیمات زبان الکترونیکی  برای تشخیص روغن آرگان خالص

زبان الکتریکی از هفت الکترود فعال تشکیل شده بود، یک الکترود مرجع Ag/AgCl (3 M  saturated  KCl با قطر ۲ میلی متر)، یک الکترود platinum  auxiliary (طول ۵ میلی متر، قطر ۲ میلی متر) و این الکترود ها با آرایش استاندارد سه الکترودی چیده شدند. هفت الکترود فعال این ها بودند: پلاتین (Pt)، طلا (Au)، کربن شیشه ای (GC)، نقره (Ag) (خلوص همگی بیش از ۹۹% بود طول، ۵ میلی متر و قطر ۲ میلی متر)، نیکل (Ni)، پالادیوم (Pd) و مس (Cu) (خلوص همگی بیش از ۹۹% بود طول، ۶ میلی متر و قطر ۱.۶ میلی متر). همه هفت الکترود کاری در داخل مواد کامپوزیتی پیچیده شد و در کنار الکترود های کمکی قرار گرفت، و تنها لبه الکترودهای کاری و کمکی در معرض بودند. الکترودها با سیمی به پتاسیومتر متصل گردید (PalmSens  BV,  The Netherlands). در این مطالعه از ولت متری چرخه ای به عنوان اساس اندازه گیری استفاده شد. در ولتمتری چرخه ای، پتانسیل الکترود کاری با زمان نسبت خطی داشته، درحالی که الکترود مرجع همواره پتانسیل ثابتی دارد. پتانسیل بین دو الکترود مرجع و کاری اعمال می گردد و شدت جریان بین الکترود کاری و التکرود مخالف اندازه گیری می شود. در پژوهش کنونی، جریان خروجی جهت بررسی مدنظر قرار گرفته شد. پالزهای ولتاژ با کمک potentiostat PalmSens اعمال گردید و کل مجموعه با کمک کامپیوتر شخصی کنترل شد. تنظیمات زبان الکترونیکی ولتامتریک با ساختار سه الکترودی در شکل ۲ به تصویر کشیده شده است.

۲.۴ استخراج ویژگی ها و پردازش داده ها برای تشخیص روغن آرگان خالص

هدف از استخراج ویژگی به دست آورد نقشه ای با ابعاد اندک است که بیشتر اطلاعات را در حامل اصلی حفظ کند. جهت آنالیز پاسخ داده های دماغ الترونیک، دو پارامتر از هر سنسور رسانا استخراج گردید: رسانش ایستایی، که از محاسبه میزان میانگین رسانش در طول آخرین دقیقه اندازه گیری شدت جریان محاسبه می شود و زمان در معرض قرارگیری الکترود با روغن آرگان در دقایق ۲ و ۷ مخرج کسر را تشکیل می دهد. از آنجایی که ۵ حسگر گازی در آرایش کنونی وجود دارد، هر اندازه گیری با ۱۰ ویژگی توصیف گردید. برای زبان الکترونیکی به خوبی مشخص شده است که سیگنال های ولتامتریک دارای هزاران معیار است و آنها اغلب دارای نقلط همپوشانی با یکدیگر هستند. به منظور تمییز کامل و دقیق اطلاعات اخذ شده از هر ولتاگرام، سه نمونه از ویژگی از هر چرخه ولتاگرام هر حسگر استخراج گردید. لیست کامل این ویژگی ها شامل تغییر جریان محاسبه شده از تفاوت میان حداکثر و حداقل جریان، اسلوپ حداکثر منحنی جریان در وضعیت اکسیداسیون، اسلوپ حداکثر منحنی جریان در وضعیت احیاء می شود. از آنجایی که ۷ الکترود کاری در هر آرایش وجود داشت، هر اندازه گیری ولتامتریک با ۲۱ متغییر توصیف شد. انتخاب این دماغ های الکتریکی و زبان های الکتریکی ولتامتریک بر اساس پژوهش های قبلی ما بود. داده های دماغ های الکتریکی و زبان های الکتریکی ولتامتریک به منظور حذف تاثیر غلظت در نمونه ها نرمالیزه شد. سپس تکنیک های پیش پردازش برای هر مجموعه داده اعمال گردید.

تهیه کنندگان:

Zoubida Charrouf1 and Dominique Guillaume2

۱ Laboratoire de Chimie des Plantes et de Synthèse Organique et Bioorganique, Rabat, Morocco

۲FRE 2715, Reims, France

برگردان :شرکت روغن طلای آسیا. سحر سنگسری

روغن آرگان: رویدادهای مهم، ترکیب و تاثیر بر روی سلامتی

روغن خوراکی آرگان، نخستین بار توسط زنی از ساکنان بومی‌ مراکش با خرد کردن هسته‌ی برشته شده‌ی میوه‌های Argania Spinosa (آرگانیا اسپینوسا) تهیه شد. روغن آرایشی آرگان، چندی بعد از هسته‌های برشته نشده، بدست آمد. در حال حاضر، درخت آرگان، به علت وجود شرایط نامساعد، از لحاظ اندازه، کوچک شده است. برای حل این مشکل برنامه‌یی در جهت افزایش ارزش اقتصادی این درخت در مراکش به اجرا گذاشته شده است. برای این که بومیان مراقبت بیشتری از درخت‌های خودروی آرگان بکنند، در این برنامه ترتیبی اتخاذ شد تا بخش اصلی درآمد بومیان از فروش محصولات درخت آرگان به دست آید. این روغن به دلیل داشتن ارزش غذایی بالا مورد توجه مصرف کننده‌گان قرار گرفت. در نتیجه، هر ساله شرکت‌های تعاونی‌یی جدیدی، برای تولید روغن آرگان (با کیفیت برتر و در مقیاس گسترده‌تر)، راه‌اندازی می‌شود. طعم لذیذِ روغن آرگان که دارای سطح بالایی از اسید چرب اشباع نشده است، باعث شده که از نظر تجاری، بازار این روغن سریعا، به موفقیت‌های چشمگیری دست یابد. این روزها، بازاریابان، روغن آرگان را در سرتاسر دنیا، با کیفیت استاندارد بازاریابی می‌کنند. ضمنا کشاورزان مراکشی ای که شروع به کاشت درخت آرگان کرده‌اند، موفقیت کامل این برنامه‌ها را تایید می‌کنند. این مقاله، چکیده‌یی از شیوه‌هایی ست که از آن‌ها برای تهیه‌ی روغن آرگان و ترکیبات آن و طراحی روش‌های تضمین کیفیت روغن آرگان موجود استفاده می‌شود و ضمنا شامل بررسی‌هایی ست که تاثیر روغن آرگان بر روی سلامت انسان را نشان می‌دهد.

 

مقدمه

روغن آرگان، بعد از طی مراحل پردازش متعدد (Argania Spinosa (L) Skeels)، از درخت آرگان، تهیه می‌شود[۱]. در صورتی که مغز هسته‌های میوه‌ی آرگان، قبل از آسیاب شدن، کمی برشته شوند روغن خوراکی آرگان، بدست می‌آید. از مغز هسته‌های برشته نشده روغنی به دست می‌آید که در محصولات آرایشی زنان مورد استفاده قرار می‌گیرد. روغن آرگان، تا دهه‌ی ۸۰، تنها در بطری‌های پلاستیکی بازیافتی در کنار جاده‌های خاکی مراکش، به جهان‌گردان عرضه می‌شد و جزو جاذبه‌های توریستی مراکش محسوب می‌شد. اکنون از این روغن، به عنوان گرانترین روغن گیاهی دنیا، یاد می‌شود و این نتیجه‌ی برنامه‌ی هدفمند و فشرده در جهت حفظ درخت آرگان و تولید روغن آرگان با کیفیت درجه‌بندی شده سطح بالا در سازمان‌های تعاونی زنان روستایی است[۱]. در این برنامه تحقیقات مربوط به کیفیت شیمیایی روغن آرگان و کیفیت میکروبیولوژیکی آن مورد بررسی قرار گرفت و روش­های تولید و فرآوری آن اصلاح شد. خواص درمانی روغن آرگان در محافظت از قلب و عروق موجب محبوبیت و مورد توجه قرار گرفتن این روغن شده است. در این مقاله، بعد از توضیح مختصر در خصوص اهمیت درخت آرگان در سیستم اقتصادی مراکش این روغن از جنبه­ های مختلف مورد بررسی قرار می­گیرد.

مرور ادامه

اجزا و ساختمان پوست:

در هر اینچ از پوست اجزای متعددی را مى توان دید که با تعداد شگفت انگیزى در کنار هم به ایفای نقش خود مى پردازنذ. ۶۵ غده مترشح عرق، ۶۵ فولیکول مو، ١٩ یارد مویرگهای ظریف خونی، هزاران سلول لامسه، پایانه عصبی و سلولهاى لانگرهانس در هر اینچ مربع از پوست در کنار هم قرار دارند که به طور کلى ٢ نوع غده در داخل پوست وجود دارند؛
١. غدد مترشحه چربى
٢. غدد مترشحه عرق مرور ادامه